| 课程简介 《营养师简易教程》是以营养科学为主，培养具有指导编制食谱和饮食的人才为目标，并与相关的自然科学相结合的新型交叉学科，营养学不仅是一门重要的医学边缘科学，而且是21世纪每个‘天之骄子’必要的基础知识。 从营养与健康的角度出发，把营养学的基本理论与健康观念和保健知识有机地结合起来，阐述了蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水及纤维素七类营养物质在人体中的作用、食物来源及对健康的影响，讨论了如何通过平衡膳食来达到健康的目的；还介绍了一些饮食常识、不同生理时期的营养需要、科学配餐的方法及一些常见慢性疾病的膳食；特别是目前，我国糖尿病的发病率居世界之首，必要知识的普及与应用，对提高广大人民生活质量，降低医疗开支，提高民族健康水平有重要意义。 |
