| 课程简介：
《营养师简易教程》是以营养科学为主，培养具有指导编制食谱和饮食的人才为目标，并与相关的自然科学相结合的新型交叉学科，营养学不仅是一门重要的医学边缘科学，而且是21世纪每个‘天之骄子’必要的基础知识。营养与健康的关系密切，在现实生活中，每个人的营养与健康状况怎么样，每个人又应该如何去正确地面对。作为21世纪的人才，健康状况与个人成就不无关系，健康的身体，不仅是个人幸福的基础，也是成就一番事业的基础。
我国正处于转型期，城市化正在高速发展，劳动强度降低，精神压力剧增，人们生活和身体状况与历史上有很大差别，人们的饮食由历史上的温饱型和营养型向环保健康型转变。在陈旧的健康观念中，只有疾病才是健康的杀手。事实上，生活方式在某种程度上比疾病病对健康的影响更大，以饮食和起居为主要因素的不良生活习惯是健康最大威胁。需要大量相关专业人才，从事营养师的工作和普及相关知识。
从营养与健康的角度出发，把营养学的基本理论与健康观念和保健知识有机地结合起来，阐述了蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水及纤维素七类营养物质在人体中的作用、食物来源及对健康的影响，讨论了如何通过平衡膳食来达到健康的目的；还介绍了一些饮食常识、不同生理时期的营养需要、科学配餐的方法及一些常见慢性疾病的膳食；特别是目前，我国糖尿病的发病率居世界之首，必要知识的普及与应用，对提高广大人民生活质量，降低医疗开支，提高民族健康水平有重要意义。
培养能够对人体营养状况及膳食营养进行简单的评价、管理和指导；通过对饮食营养进行指导，能够预防常见的与营养相关的慢性病。对自己的营养与健康状况予以适当的调节。人生最大的财富是健康。健康长寿是人们追求的理想。合理饮食是维持人体健康的源泉。
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